Они также определили конкретные продукты, которые позволяют утолить голод быстрее всего. Открытие может сломить эпидемию ожирения и, возможно, привести к созданию новых методов лечения. Последнее поможет человеку насытиться ещё до того, как он съест большое количеств пищи.
Специалисты заострили своё внимание на клетках мозга – таницитах. Они выстилают дно третьего желудочка мозга и участвуют в обмене веществ между кровотоком и спинномозговой жидкостью. Считается, что они также передают информацию между мозгом и спинномозговой жидкостью. Также известно, что они чувствительны к глюкозе в спинномозговой жидкости. Новое исследование показывает, что они достаточно чувствительны и к аминокислотам.
Так, после того, как танициты из мозговой ткани мышей почувствовали присутствие аминокислот (учёные добавляли в клетки мозга лизин и аргинин), они тут же выпустили сигналы в мозг. Последние указывают на насыщение в течение 30 секунд.
Более того, специалисты выяснили, что танициты активировались, когда вкусовые рецепторы во рту обнаруживали определённый вкус – умами. Поясним. Наряду со сладким, кислым, горьким, солёным вкусами, есть также и пятый – умами. Его часто описывают как землистый или мясистый вкус.
Согласно учёным, продукты, в которых присутствует высокое содержание двух ключевых кислот, были также включены в исследование – свиная лопатка, курица, скумбрия, слива, абрикос, авокадо, чечевица и миндаль. Употребление в пищу таких продуктов, как полагают исследователи, может помочь людям насыщаться в разы быстрее и в результате терять в весе. То же самое относится и к другой еде со вкусом умами – грецким орехам, например.
Исследователи считают, что их открытие может помочь врачам и диетологам разрабатывать более эффективные диеты для пациентов с избыточным весом. Более того, возможно, их работа также поможет создать лекарство, которое могло бы стимулировать непосредственно танициты, минуя пищеварительную систему.
Результаты исследования представлены в научном издании Molecular Metabolism.
Кстати, ранее исследователи развенчали миф о безопасности "здорового ожирения". В связи с этим учёные придумывают много способов, позволяющих сбросить лишний вес: перестать нюхать еду, заводить домашних питомцев или воспользоваться компьютерной игрой.
Автор: Евгения Ефимова
Ссылка на источник
Journal information