Если у томатов отключить один определённый ген, они накопят столько молекул-предшественников витамина Д, сколько содержится в двух яйцах. Витамин Д совершенно точно нужен костям и мышцам, и ещё, по некоторым данным, иммунитету, сосудам и мозгу. Впрочем, есть большие сомнения насчёт того, что витамин Д одновременно защищает от депрессии и астмы и вдобавок ещё от онкозаболеваний. Мы как-то рассказывали, откуда взялись гипотезы о его потрясающей многофункциональности и что с этими гипотезами не так . Впрочем, мало кто сомневается, что витамин Д нам в принципе необходим — костям без него точно придётся плохо. К счастью, он синтезируется в организме; правда, нужен солнечный свет: средневолновый ультрафиолет (ультрафиолет В) солнечного излучения помогает организму превращать молекулу-предшественницу витамина в готовый витамин. Но не все живут в солнечных широтах, кроме того, при некоторых болезнях и с возрастом витамин начинает синтезироваться плохо; наконец, у людей с тёмной кожей его по умолчанию меньше, чем у людей со светлой кожей. Недостаток витамина можно восполнить, если есть жирную рыбу, яйца, печень и ещё некоторые продукты, в том числе и специально витаминизированное молоко, соки и йогурты. Есть ещё аптечные витамины, однако они не всегда хорошо усваиваются. Сотрудники Центра Джона Иннеса и Сеульского университета описывают в Nature Plants , как можно обогатить витамином Д обычные томаты. Как и все растения из семейства Паслёновых, томаты синтезируют один из предшественников витамина Д — провитамин Д 3 . Но потом он попадает к двум ферментам, которые превращают его в совсем другие молекулы, нужные самим растениям. Если отключить один из генов, которые кодируют эти ферменты, клетки томатов начнут просто накапливать провитамин Д 3 , который под действием солнца станет превитамином Д 3 . (Как раз в такой форме — в форме превитамина Д 3 — мы получаем его с рыбой или яйцами.) С превитамином Д 3 уже могут работать наши клетки: они превратят его в витамин Д 3 , или холекальциферол, который потом отправится в печень и в почки, где станет готовым витамином Д — кальцитриолом. Один из растительных генов, чьи белки работают с провитамином Д 3 , участвует в синтезе гормонов роста, другой нужен для защиты от вредителей и микробов. Исследователи из Центра Джона Иннеса отключали тот, который помогает защищаться от вредителей. В результате, как говорится в одной из статей, из одного не очень большого помидора, если его порезать и дать полежать на солнце, можно получить столько превитамина Д 3 , сколько содержится в двух яйцах средней величины. Исследователи из Сеульского университета отключали ген, участвующий в синтезе гормонов роста, и в их помидорах превитамина оказалось ещё больше, причём он оставался в них даже после месяца хранения помидоров в лиофилизированном виде. И в том и в другом случае растения росли в лабораторных теплицах, где они могли выжить и принести плоды, несмотря на неработающие гены. Теперь модифицированные томаты предстоит проверить уже на настоящем поле. В целом генетически модифицированные растения в сельском хозяйстве давно не новость, получать их не так уж и дорого, главное, чтобы они не требовали каких-то исключительных условий для выращивания. Если эти помидоры смогут без особых проблем выйти из лаборатории в настоящую полевую жизнь, то, возможно, они станут доступным источником витамина Д для тех, кто не может или не хочет есть рыбу, яйца или витаминизированный йогурт. Автор: Кирилл Стасевич Ссылка на источник