Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Рафинированные углеводы нарушили память старых крыс

Обработанная еда с повышенным содержанием рафинированных углеводов вызвала у пожилых крыс нарушения памяти — говорится в исследовании, опубликованном в журнале Brain Behavior and Immunity.

Рафинированные углеводы нарушили память старых крыс

В гиппокампе и миндалине у старых крыс также выросла активность генов, связанных с воспалением. Эти нарушения удалось восстановить при добавлении к пище докозагексаеновой кислоты.

Есть много обработанных продуктов — мучных десертов, газировок, соусов, конфет — вредно из-за высокого содержания рафинированных углеводов (например, белого сахара и крахмала). ВОЗ советует отводить на эти сахара не больше десяти процентов от всей потребляемой энергии, что составляет около 50 грамм в день. Показано, что чрезмерное потребление рафинированных углеводов не только способствует набору веса, но и вызывает нарушения обучения и памяти у животных и человека.

Collapse )

Ссылка на источник

promo alev_biz 20:29, thursday 2
Buy for 10 tokens
Даше Скибицкой из Гродно уже 10 лет. За это время девочка так и не смогла освоить элементарные навыки сидения, ползания, ходьбы. Девочка с рождения страдает заболеванием, которое практически не поддается лечению – детский церебральный паралич III степени тяжести, 4-ая степень утраты…

Рожь помогает худеть

Чтобы похудеть, часто советуют перейти на цельнозерновые продукты. В любом зерне есть разные части: зародыш, запас питательных веществ в виде эндосперма, твёрдая оболочка зерна, которую называют отрубями.

Рожь помогает худеть

Обычно оболочка-отруби и зародыш отделяются от зерна. Но считается, что зерно с отрубями и зародышем более полезно, потому что в нём больше растительных волокон, которые положительно влияют на кишечную микрофлору и обмен веществ. Цельнозерновые продукты — то есть сделанные из зерна, сохранившего все свои части — могут быть самыми разными: хлеб, крупы для каш, макароны и пр.

Collapse )

Ссылка на источник

Еда глубокой переработки привела к нарушениям памяти

По мнению ученых, потребление пищи глубокой переработки ухудшает когнитивные функции — вероятно, благодаря нейроиммунному механизму. Однако добавка в виде докозагексаеновой кислоты помогает в некоторой степени избежать этого.

Еда глубокой переработки привела к нарушениям памяти

Продукты глубокой переработки богаты на соль, сахар и жир: благодаря им вкус и внешний вид еды становятся более привлекательными, а срок хранения продевается. Однако потребление такой пищи чревато превышением рекомендуемых норм этих же веществ. В результате в последние десятилетия в мире наблюдаются рост числа случаев хронических заболеваний и ожирения.

Collapse )

Ссылка на источник

Нестле планирует расширение присутствия на рынке веганских продуктов Garden Gourmet

В среду гигант пищевой промышленности «Нестле» сообщил о начале производства веганских версий яиц и креветок, которые можно использовать в кулинарии точно так же, как оригинальные продукты. На европейском рынке новинки будут продаваться под «вегетарианским» брендом Garden Gourmet.

Нестле планирует расширение присутствия на рынке веганских продуктов Garden Gourmet

Заменитель яиц в жидкой форме содержит соевый белок и жирные кислоты омега-3. Искусственная креветка изготовлена из морских водорослей, гороха и экзотического для нас азиатского растения — коньяка.

Collapse )

Ссылка на источник

Как работает интервальное голодание

При интервальном голодании важно, чтобы период голода выпадал на ночь, когда клетки активно едят сами себя.

Как работает интервальное голодание

Давно известно, что недостаток калорий идёт здоровью на пользу: и эксперименты на животных, и клинические исследования говорят о том, что, если уменьшить входящие калории, это улучшит обмен веществ и работу сердца, нормализует кровяное давление, повысит физическую выносливость и вообще продлит жизнь. Здесь, с одной стороны, можно выбрать для повседневного питания менее калорийную еду, а с другой стороны, можно поголодать. Голодание опять же бывает разным. Бывает, что человек надолго садится, образно говоря, на хлеб и воду, то есть ест очень мало и преимущественно растительные малокалорийные продукты. Это способ для сильных духом — постоянное чувство голода в течение долгого времени выдержит не каждый, особенно, если раньше ты привык ни в чём себе не отказывать.

Collapse )

Ссылка на источник

Заменители сахара могут стимулировать голод сильнее, чем сахар

Целесообразность применения подсластителей в борьбе с лишним весом оказалась под вопросом. Небольшое экспериментальное исследование опубликовано в JAMA Network Open.

Заменители сахара могут стимулировать голод сильнее, чем сахар

Заменители сахара с низкой энергетической ценностью, все чаще применяют для борьбы с эпидемией ожирения. В США их используют более 40% взрослых людей. Однако их влияние на здоровье остается предметом научной дискуссии.

Collapse )

Ссылка на источник

Древние люди мигрировали на молоке

Люди ямной культуры смогли позволить себе долгие путешествия, только освоив молочную диету и приручив лошадей.

Древние люди мигрировали на молоке

Около пяти тысяч лет назад жители степей между Чёрным морем и Каспием и от Среднего Поволжья до Предкавказья сформировали так называемую ямную культуру. На одном месте «ямникам» не сиделось – генетические данные говорят о том, что у древних жителей Скандинавии и некоторых обитателей Сибири были общие геномные особенности с людьми ямной культуры из Евразийской степи. То есть «ямники» мигрировали довольно далеко. Но в те времена миграция была настоящей авантюрой, и до сих пор не было понятно, как вообще люди ямной культуры решались на такие далёкие путешествия.

Collapse )

Ссылка на источник

Вкус к глутамату помог приматам изменить диету

Наши вкусовые ощущения складываются из пяти основных вкусов: горького, солёного, сладкого, кислого и вкуса умами, или вкуса белка, или, как его ещё называют, вкуса глутамата — потому что рецепторы вкуса умами особенно активно реагируют на аминокислоту глутамат.

Вкус к глутамату помог приматам изменить диету

Считается, что все остальные вкусы — комбинации этих пяти (хотя тут бывают вполне неожиданные открытия — например, мы как-то писали, что рецепторы кислого вкуса отвечают ещё и за отдельный вкус воды).

Collapse )

Ссылка на источник

Японский 3D-биопринтер печатает мраморную говядину

Опыты по изготовлению искусственного мяса методом 3D-печати начались более десяти лет назад.

Японский 3D-биопринтер печатает мраморную говядину

Технология активно развивается, и если первый вышедший из-под сопла биопринтера продукт не слишком походил на естественное мясо, то теперь речь уже об имитации не просто мяса как такового, а мяса определённого сорта. В университете Осаки взялись за изготовление мраморной говядины. Источник вдохновения — вагю, высококачественное мясо интенсивной мраморности, получаемое от быков четырёх традиционных японских мясных пород.

Collapse )

Ссылка на источник

В продуктах с дикорастущими грибами обнаружили культивируемые и потенциально ядовитые грибы

Американские биологи секвенировали ДНК грибов из продуктов, в составе которых были указаны дикорастущие грибы. Оказалось, что только у пяти товаров из 16 изученных этикетка соответствовала содержимому.

В продуктах с дикорастущими грибами обнаружили культивируемые и потенциально ядовитые грибы

К примеру, под видом белых грибов продавались шампиньоны или маслята, а в двух продуктах исследователи обнаружили потенциально ядовитые грибы. В статье, опубликованной в журнале PeerJ, ученые отмечают, что необходимы дальнейшие исследования для установления масштабов проблемы.

Collapse )

Ссылка на источник