Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Только водой или с мылом: как правильно мыть фрукты и овощи?

Казалось бы, чего проще — сполоснул яблоко под краном и готово, можно есть. Но если вы хотите гарантированно защититься от вредных микроорганизмов, которые приносите домой вместе с фруктами, овощами и ягодами, придется отнестись к вопросу обработки продуктов более ответственно. Разбираемся, как это делать и чего нельзя делать ни в коем случае.

Только водой или с мылом: как правильно мыть фрукты и овощи?

Вода, щетка и немного терпения


По словам экспертов Управления по санитарному надзору и качества пищевых продуктов США (FDA), покупные фрукты и овощи — это настоящий рассадник инфекций. Болезнетворные бактерии могут попасть на них еще в процессе выращивания, например, через вредные вещества в почве или просто грязные руки фермеров. После того, как продукты попали на прилавок, к ним прикасаются и грузчики, и продавцы, и покупатели. А кто-то мог и чихнуть на черешню, которую вы купили сегодня.

Collapse )

Ссылка на источник

promo alev_biz may 19, 18:26 1
Buy for 10 tokens
В марте этого года в Центр помощи «Вера» обратилась семья 10-тилетней Саши Якушенко из курортного поселка Нарочь. С самого рождения девочка борется за, казалось бы, элементарную возможность – ходить. Девочка имеет диагноз ДЦП и множественные сопутствующие заболевания, которые…

Психическое здоровье женщин оказалось в большей мере зависящим от диеты, чем у мужчин

Американские ученые установили, что между употреблением нездоровой пищи и психическим здоровьем у женщин существует взаимосвязь. По крайней мере, в зрелом возрасте. Работа опубликована в Journal of Personalized Medicine.

Психическое здоровье женщин оказалось в большей мере зависящим от диеты, чем у мужчин

Ученые из Бингемтонского университета (США) провели исследование с участием мужчин и женщин в возрасте 30 лет и старше. Результаты показали, что психическое здоровье женщин в большей степени связано с диетическим фактором, чем у мужчин.

Collapse )

Ссылка на источник

Вьетнамская закуска из свинины подсказала, как сохранить свежесть продуктов

Ученые обнаружили в традиционной вьетнамской закуске нэм чуа соединение, которое убивает бактерии. Оно безопасно для человека и может быть натуральным консервантом.

Вьетнамская закуска из свинины подсказала, как сохранить свежесть продуктов

Нэм чуа — закуску из ферментированной свинины — едят сырой. Но она не вызывает пищевое отравление, если ее правильно приготовить. Команда из Мельбурнского королевского технологического университета, Австралия, исследовала, почему это блюдо не портится. Подробности работы опубликованы в журнале Process Biochemistry.

Collapse )

Ссылка на источник

ГМ-картофель флуоресцирует под действием стресса

Израильские биологи превратили растения картофеля в «живые индикаторы», получив линию ГМ-растений, которые сигнализируют о своем состоянии слабым свечением.

ГМ-картофель флуоресцирует под действием стресса
Одно и то же растение в нормальном (слева) и стрессированном (справа) состоянии

Растения обмениваются сигналами совершенно иначе, чем животные, и фермерам бывает непросто заметить проблемы с будущим урожаем. Вовремя понять, что они испытывают стресс и нуждаются в дополнительном уходе, помогут новые ГМ-линии сельскохозяйственных растений, способные сигнализировать об этом с помощью флуоресценции. Такой картофель получила недавно команда ученых из Еврейского университета в Иерусалиме, статья которых опубликована в журнале Plant Physiology.

Collapse )

Ссылка на источник

Психологи объяснили эмоциональное переедание

Австрийские ученые экспериментально показали, что повышение аппетита в плохом настроении характерно для тех, кто сильно эмоционально зависим от еды.

Психологи объяснили эмоциональное переедание

Для этого они провели эксперимент с участием 80 женщин разных возрастов, каждой из которых зачитывали небольшой рассказ о недавнем неприятном событии, а затем показывали изображения вкусной еды. У тех женщин, которые имели склонность контролировать потребление пищи, повышение аппетита в ответ на эмоциональный стресс не наблюдалось, но результаты ЭЭГ указали на повышенную когнитивную обработку стимула-еды, что может означать, что не есть много в плохом настроении они себя могут заставлять, пишут ученые в журнале Frontiers in Behavioural Neuroscience.

Collapse )

Ссылка на источник

Регулярное употребление молока не повышает холестерин

Хорошие новости для всех, кто не представляет свою жизнь без стакана молока по утрам: регулярное употребление молочных продуктов не повышает уровень холестерина и даже снижает риск развития некоторых заболеваний. Но есть нюанс: популярный продукт может влиять на вес.

Регулярное употребление молока не повышает холестерин

Чтобы поставить точку в дискуссии о возможной причинной связи потребления молочных продуктов с риском развития кардиометаболических заболеваний, ученые из Университета Рединга (University of Reading) провели и опубликовали в International Journal of Obesity анализ трех крупных популяционных исследований. Они применила генетический подход (метод менделевской рандомизации) к потреблению молока, изучив изменение гена лактазы, связанного с перевариванием молочного сахара (лактозы).

Collapse )

Ссылка на источник

Биологи нашли африканскую родину арбузов

Новая работа показала, что арбузы одомашнили в древней Нубии, а сегодня их ближайшие дикие родственники растут на плато Кордофан в Судане.

Биологи нашли африканскую родину арбузов
Кордофанский арбуз — дикий родственник бахчевой культуры

Арбуз (Citrinus lanatus) — дальний родственник тыквы родом из Африки. Но в каком именно регионе Черного континента их доместицировали, до сих пор было не известно. Выяснить точное место их происхождения удалось лишь теперь. Этому посвящена новая статья ученых из Великобритании, США и Германии, опубликованная в журнале PNAS.

Collapse )

Ссылка на источник

У вегетарианцев оказался более здоровый уровень маркеров болезней, чем у мясоедов

Ученые из Великобритании выяснили, что вегетарианцы имеют более здоровый профиль биомаркеров, чем люди, регулярно употребляющие в пищу мясные продукты. Правда, в их организме недостает и некоторых полезных веществ.

У вегетарианцев оказался более здоровый уровень маркеров болезней, чем у мясоедов

Результаты исследования были представлены на Европейском конгрессе по ожирению. Биомаркеры — молекулы, которые могут указывать на определенное заболевание или присутствие паразитов в организме. Например, наличие специфических антител в организме свидетельствует о той или иной инфекции.

Collapse )

Ссылка на источник

Шампиньоны против рака

Один из признаков рака предстательной железы – повышенный уровень в крови белка ПСА, или простатического специфического антигена. Его синтезируют как нормальные клетки железы, так и опухолевые; когда опухолевых клеток становится много, уровень ПСА заметно увеличивается.

Шампиньоны против рака

Только по ПСА диагностировать рак нельзя, нужны и другие анализы; количество ПСА повышается и при других заболеваниях , с другой стороны, даже повышенный уровень ПСА не всегда говорит о том что человек вообще чем-то болеет. Тем не менее, проверка на ПСА действительно может вовремя указать на начинающуюся опухоль. Эффективность лечения тоже оценивают по уровню ПСА: если его стало меньше, значит, рак отступает.

Collapse )

Ссылка на источник

Объем употребляемого кофе может быть заложен в генах

К такому выводу пришли ученые из Австралии, проведя масштабное исследование с участием почти 400 тысяч человек. Работа опубликована в The American Journal of Clinical Nutrition.

Объем употребляемого кофе может быть заложен в генах

В Австралии каждый четвертый мужчина и каждая пятая женщина страдают от высокого артериального давления, которое можно назвать фактором риска развития многих хронических заболеваний, включая инсульт, сердечную недостаточность и хроническое заболевание почек.

Collapse )

Ссылка на источник