Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Способность переваривать лактозу возникла в Европе всего за пару тысяч лет

Исследовав поле битвы бронзового века, палеогенетики выяснили, что способность людей переваривать молоко во взрослом возрасте возникла в Центральной Европе всего менее чем за пару тысяч лет — чрезвычайно быстро по сравнению с большинством других эволюционных изменений у Homo sapiens.

Способность переваривать лактозу возникла в Европе всего за пару тысяч лет

Результаты работы опубликованы в журнале Current Biology. Известно, что, как правило, ни одно млекопитающие во взрослом возрасте не может переварить молоко (поэтому, кстати, не стоит давать его кошкам и собакам). Однако часть людей, благодаря генетической мутации, способна к усвоению лактозы, в то время как две трети населения мира по-прежнему страдают непереносимостью лактозы (молочного сахара, который придает молоку своеобразный сладковатый вкус).

Collapse )

Ссылка на источник

promo alev_biz август 26, 10:33 Leave a comment
Buy for 20 tokens
Иппотерапия – это уникальный вид реабилитации без боли и лекарств, который способен творить чудеса. Именно это направление помощи Центр помощи «Вера» открыл в поддержку тяжелобольных детей и предоставляет возможность бесплатно пройти 3 курса занятий в год. Первые занятия…

Кофе и нормальный вес снижают риск цирроза печени у алкоголиков

Австралийские ученые выявили еще одно целительное свойство популярного напитка — люди, злоупотребляющие алкоголем, реже сталкиваются с циррозом печени, если начинают день не только со стакана виски, но и с чашки натурального кофе.

Кофе и нормальный вес снижают риск цирроза печени у алкоголиков

Семейный анамнез и употребление кофе влияют на цирроз печени


Цирроз печени — это тяжелое хроническое заболевание, при котором нормальные клетки замещаются рубцовой тканью, из-за чего орган перестает нормально функционировать. Патология может быть вызвана несколькими причинами, в том числе вирусными гепатитами, но чаще всего заболевание вызвано длительной интоксикации алкоголем, когда человек ежедневно употребляет не менее 100 граммов чистого алкоголя в течение десяти лет. Ежегодно от «алкогольного» цирроза печени умирают около 300 тысяч человек во всем мире.

Collapse )

Ссылка на источник

Как фруктоза вредит печени

Из-за избытка фруктозы кишечник пропускает в кровь бактериальные токсины, а печень начинает слишком активно превращать глюкозу и фруктозу в жир.

Как фруктоза вредит печени

Фруктозу широко используют в пищевой промышленности как подсластитель: она слаще, чем обычный сахар, и усиливает эффект от других подсластителей, так что с ней в пищу можно добавлять меньше сахара. Фруктоза есть в выпечке, в злаковых хлопьях, в напитках, в консервах и вообще разнообразной продовольственной бакалее. Один из главных источников фруктозы – сироп, который по особой технологии делают из кукурузного крахмала; именно такой кукурузный сироп потом и добавляют в продукты.

Collapse )

Ссылка на источник

Сначала кофе, потом сон. Как поддержать себя на ночной смене

Кофе и короткий сон – традиционные «инструменты» поддержания бодрости во время ночной смены. Ученые предложили новый, более эффективный способ использования этих опробованных средств.

Сначала кофе, потом сон. Как поддержать себя на ночной смене

Сон и кофе: как это делаем мы


Чтобы продержаться во время ночной смены, многие люди постоянно стимулируют себя при помощи кофе. Один из недостатков этого метода в том, что длительная «загрузка» организма кофеином может нарушить сон. Как результат, человек не может заснуть дома после возвращения с работы.

Collapse )

Ссылка на источник

А был ли вкуснее советский пломбир?

Иногда наши рецепторы вдруг “узнают” давно забытые вкусы и ароматы из беззаботной поры, когда не надо было вставать на работу, а обычный час длился как век.

А был ли вкуснее советский пломбир?

В такие моменты кажется, что тогда умели печь хлеб, и овощи не были такими пресными, а нынешнее швейцарское мороженое не сравнится с пресловутым советским пломбиром за 19 копеек. В действительно вам это не кажется.

Collapse )

Ссылка на источник

Сколько кофе на самом деле можно пить при беременности?

Новое исследование указывает, что кофеин опасен для беременных даже в низких дозах. Но эксперты уверены, что полного исключения кофеина из рациона не требуется.

Сколько кофе на самом деле можно пить при беременности?

Сегодня считается, что употребление кофе и других продуктов, содержащих кофеин, в умеренных количествах безопаснен при беременности. Новое крупное исследование, опубликованное в престижном журнале BMJ Evidence Based Medicinе, утверждает обратное: безопасных доз кофе для беременных не существует. Это утверждение вызвало резонанс в научных кругах и в СМИ. Разбираемся, действительно ли необходимо полностью отказываться от кофе во время беременности.

Collapse )

Ссылка на источник

Обработанная еда заставляет больше есть

Обработанной едой называют не только ту, которую мы сами варим и жарим, но и ту, которая попадает в наши руки, пройдя через какие-то подготовительные процессы.

Обработанная еда заставляет больше есть

Обработанная еда – это и консервы, и лимонад, и макароны, и многое другое, содержащее усилители вкуса, красители и пр. Противоположность обработанной еде – продукты, которые мы едим как есть: салаты из свежих овощей, слабосолёная рыба, орехи и т. д.

Collapse )

Ссылка на источник

Как обмен веществ справляется с лишними калориями

Когда мы едим что-то вкусное, то часто у нас не получается вовремя остановиться – то есть мы уже как бы и наелись, но продолжаем есть. Если так есть постоянно, то повышается риск избыточного веса и сопутствующих проблем с метаболизмом.

Как обмен веществ справляется с лишними калориями

Определённого вида еда, кстати, в каком-то смысле даже заставляет нас есть больше нужного. Если же мы обычно не переедаем, но вдруг так случилось, что однажды съели слишком много – как этот один раз отразится нашем обмене веществ? Будет ли здесь какой-то серьёзный вред, или метаболизм справится с лишними калориями?

Collapse )

Ссылка на источник

Учёные нашли мёд «для диабетиков»

Коренные народы Австралии издавна считали, что мёд безжальных пчёл (они же мелипоны, триба Meliponini) обладает особыми полезными свойствами. Теперь их догадку подтвердили учёные.

Учёные нашли мёд «для диабетиков»

«Мы исследовали мёд двух австралийских видов безжальных пчёл, двух малайзийских и одного бразильского и обнаружили, что до 85% его сахаров составляет трегалулоза, а не мальтоза, как считалось ранее», — рассказывает химик Мэри Флетчер (Mary Fletcher) из Квинслендского университета (University of Queensland).

Трегалулоза — редко встречающийся сахар с низким гликемическим индексом. Мёд безжальных пчёл — единственный продукт, в котором трегалулоза — основной компонент.

По словам авторов исследования, ранее считалось, что такой мёд относительно безвреден для диабетиков, и теперь это мнение научно доказано: у трегалулозы низкий гликемический индекс, она медленнее, чем другие сахара, всасывается в кровоток, и глюкоза в крови в результате употребления в пищу мёда безжальных пчёл не подскакивает. Кроме того, мёд мелипон не разрушает зубы, в отличие от мёда других пчёл, состоящего в основном из фруктозы и глюкозы.

Мэри Флетчер добавляет, что в Австралии всё больше пчеловодов начинают разводить мелипон, чей мёд отличается необычным вкусом, пользуется спросом у шеф-поваров и стоит 200 долларов за килограмм. Однако в массе местное население по-прежнему предпочитает «традиционный» мёд, потому что он содержит лишь 20% воды (мёд безжальных пчёл — 26%), а его вкус более привычен.

На сегодняшний день известно около пятисот видов, объединяемых в пятьдесят родов трибы Meliponini. У всех у них редуцировано жало, они защищаются жвалами, некоторые из них умеют оставлять пахучие дорожки, подобно муравьям. Большинство видов безжальных пчёл обитает во влажных тропических лесах, но есть также виды, живущие в саванне и в бразильской каатинге. В своём исследовании австралийские химики изучали мёд видов Tetragonula hockingsi, Tetragonula carbonaria, Heterotrigona itama, Geniotrigona thoracica и Tetragonisca angustula.

Подготовка материала: Екатерина Шутова


Ссылка на источник

Сладкая газировка вредит мозгу?

Согласитесь, как иногда хочется зайти в магазин, взять бутылку сладкой и мелодично шипящей колы (неважно, какой) и устроить своим рецепторам сладкий шок.

Сладкая газировка вредит мозгу?

Между тем два исследования, опубликованных в 2017 году с разницей в месяц в разных крупных изданиях, гласят, что избыток сахара, особенно фруктозы, в сладких напитках может повредить ваш мозг. Учёные, используя данные Фрамингемского исследования сердца (Framingham Heart Study, FHS), обнаружили, что люди, которые часто пьют сладкие напитки, имеют более слабую память, сниженный общий объём мозга и заметно меньший размер гиппокампа – области, важной для обучения и памяти.

Collapse )

Ссылка на источник